油酸（英語(yǔ)：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內?；瘜W(xué)式C??H??O?(或CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱(chēng)為反油酸。
純油酸為無(wú)色油狀液體，有動(dòng)物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。
純油酸熔點(diǎn)13.4℃，沸點(diǎn)350-360℃，相對密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，閃點(diǎn)189℃。，與強氧化劑、鋁不兼容。
油酸主要來(lái)源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順?lè )串悩嬻w，天然油酸都是順式結構 (反式結構人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著(zhù)重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿(mǎn)足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。
油酸與作用，則異構化為 反式異構體， 反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得 硬脂酸；用氧化則得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 雙鍵，在空氣中長(cháng)期放置時(shí)能發(fā)生自 氧化作用，局部轉變成含羰基的物質(zhì)，有的 哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如 軟脂酸和硬脂酸等。
油酸的鈉鹽或 鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的 去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、 潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
油酸化學(xué)名稱(chēng)：順-9-十八碳烯酸油酸有機化學(xué)特性：油酸常溫狀態(tài)為淡黃色全透明稠狀液態(tài)，溶點(diǎn)13．4℃，市場(chǎng)份額0．8905，不溶于水，可溶于酒精、車(chē)用等，酯化反應時(shí)變化為聚甲基丙烯酸，具備有機化學(xué)羧基的一般物理性質(zhì)及不飽和脂肪烴基的有機化學(xué)特性工業(yè)生產(chǎn)級油酸是淺黃色到紅棕色的稠狀液態(tài)，有植物油脂味道，當外露于氣體汽體氣體時(shí)色彩會(huì )變深。不溶于水，溶于酒精、及各式各樣，市場(chǎng)份額4℃時(shí)0.895。油酸適用范圍：油酸廣泛運用于用以制雙氧油酸脂的增黏合劑，經(jīng)空氣氧化制壬二酸是聚酰胺樹(shù)脂的原材料，亦做為有機肥料脫硫催化劑、紡織產(chǎn)品產(chǎn)品紡織品商品紡織產(chǎn)品紡織品紡織印染助劑、工業(yè)生產(chǎn)金屬礦浮選劑、脫膜劑，還能夠用以制復寫(xiě)紙、圓珠筆芯油、電腦打字包裝袋子子子、軟麻紙、金屬切削液、添加劑及各種各樣油酸鹽和S-80、S-85脫硫催化劑等。油酸包裝存儲：里襯防腐材料鐵銅、塑料罐，總重180KG；應存儲在蔭涼空氣流通干躁處，并避開(kāi)用火；要歪斜堆積，避免濕冷、浸蝕和水進(jìn)到包裝內；自之日起，保存期為大半年。 
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